ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО БЕЗОПАРНОГО ТЕСТА
В подготовленную посуду влить необходимое количество подогретого до 30 — 40°С молока, добавить в него отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и …
Метка: Тесто
Приготовление теста и изделий из теста
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ОПАРНОГО ТЕСТА
Опарное тесто готовят в 2 приема. Сначала из муки, молока дрожжей готовят опару. Для её замеса молоко (примерно 80% нормы) подогревают до 30°С, затем вливают …
О ТЕСТЕ
Тесто различают дрожжевое (кислое) и пресное (бездрожжевое). Дрожжевое тесто готовят на воде, молоке цельном или разбавленном водой. Изделия из дрожжевого теста, приготовленного на молоке, более …