Соусы

Соусы к мясу

Соусы необходимы для мясных блюд, особенно для отварных и тушеных. Благодаря соусу мясо становится более сочным, приобретает приятный вкус. Хороший соус может получиться лишь в том случае, если он приготовлен на крепком бульоне.

1. ЗАПРАВКА ИЗ СМЕТАНЫ С УКСУСОМ
2. СОУС «ЮЖНЫЙ»
3. БЕЛЫЙ СОУС
4. СОУС ТОМАТНЫЙ

Соусы к рыбе

Соусы являются составной частью рыбных блюд; они разнообразят вкус и повышают их питательность. Для приготовления соусов используют бульон, в котором варилась рыба.

1. СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ (К ОТВАРНОЙ РЫБЕ)
2. СОУС БЕЛЫЙ (К РЫБЕ ПАРОВОЙ И К РЫБЕ В РАССОЛЕ)
3. СОУС «БЕЛОЕ ВИНО»
4. СОУС ТОМАТНЫЙ (К ОТВАРНОЙ И ПАРОВОЙ РЫБЕ)

Соусы к овощным блюдам

1. СОУС МОЛОЧНЫЙ
2. СОУС СМЕТАННЫЙ
3. СОУС ГРИБНОЙ
4. СОУС ТОМАТНЫЙ
5. СОУС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ
6. СОУС С ЯЙЦОМ
7. СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ
8. СОУС ЯИЧНЫЙ С ВИНОМ
9. СОУС САХАРНЫЙ