Содержание
Ингредиенты
500 г рыбы;
800 г картофеля;
100 г лука-порея;
50-60 г сельдерея;
1 ст. ложку муки;
2 ст. ложки сливочного масла;
лимонный сок;
соль по вкусу.
Рецепт приготовления
Сварить немного бульона из голов, хвостов, плавников, кожи, костей.
Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками (без костей), поперчить, посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана рыбного бульона. Закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности.
Осторожно слить отвар и заправить его слегка обжаренной на масле мукой (на 1 ст. ложку муки — 1 ст. ложку масла), разведенной теплым рыбным бульоном; прокипятить, снять с огня, добавить, помешивая, сливочное масло, разделенное на кусочки, и лимонный сок.
Горячую рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, залить соусом.
Приятного аппетита!
